Citrus Processing and Postharvest Management

About Author

Dr. Dinesh Kumar, Head, Division of Food Science & Postharvest Technology, ICAR- IARI, New Delhi. He

 earned M.Sc. in Horticulture with a specialisation in Post Harvest Technology and Doctorate in Horticulture from

 Banaras Hindu University (BHU), Varanasi. Embarking on his illustrious journey, he commenced as a Lecturer

 (Horticulture) at Dayanand College, Ajmer, Rajasthan, subsequently joining the Agricultural Research Service in

 1997, as a Scientist (Horticulture) at the National Research Centre for Medicinal Plants, Anand, Gujarat, in 1997.

 Over the course of his dynamic career, Dr. Kumar ascended to the esteemed positions of Senior Scientist and

 Principal Scientist at ICAR-CCRI, Nagpur. Dr. Kumar’s prowess shines through his significant contributions to

 extending the shelf life offruits through pioneering methodologies such as edible coatings, bio-regulators, and

 nano-packaging. His acumen also extends to the development of value-added products, valorisation of waste,

 resulting in successful industry commercialisation. With one patent to his name, Dr. Kumar is a distinguished

 scientist in the field of postharvest and processing technology. He has developed three varieties of citrus fruits.

 Presently, his focus lies in innovating food and value-added products from fruits, vegetables, millets, secondary

 horticulture, and waste utilization, emphasizing the identification and quantification of nutraceuticals. At the

 national level, Dr. Kumar has been lauded as a Fellow by IAHS, ISC, and CHAI, New Delhi, Honorary Fellow of

 SHRD, Jaipur, in addition to receiving accolades with Dr R S Paroda Award of CHAI, New Delhi. His scholarly

 impact is undeniable, reflected in an extensive body of research, handled a total of 14 research projects funded

 by ICAR, NATP, DBT, FSSAI, Bioversity International etc, published 65 research papers in high impact factor

 journals, authored 1 books; edited 3 books, published over 8 book chapters in his credit. Dr. Kumar got advanced

 training at phytochemistry lab, CEBAS-CSIC, University of De Espinardo, Murcia and Dept. of Food Technology,

 University of Miguel Hernandez, Alicante, Spain.

 Ms. Manju Gurjar holds a M. Sc degree in Microbiology from Post Graduate Teaching Department of

 Microbiology (P.G.T.D), Rashtrasant Tukadoji Maharaj Nagpur University, Nagpur, Maharashtra, India and

 qualified ASRB-NET exam in discipline “Agricultural Microbiology”. She is “Certified Peer Reviewer” by Elsevier

 Researcher Academy. She has more than 9+ years of research experience. During this tenure, she worked as a

 Project Assistant in the project entitled “Consortium Research Platform on Agro-biodiversity (CRP-AB)” funded by

 Indian Council of Agricultural Research (ICAR), New Delhi; as a Junior Research Fellow and is currently working

 as Young Professional-II in the project entitled “NAIF Project: Intellectual property Management &

 Transfer/Commercialization of Agricultural Technology” at ICAR-Central Citrus Research Institute, Nagpur,

 Maharashtra. She has published fifteen research articles in several national and international journals, six

 popular articles, one book and filed three patents. She has attended seven workshops and one international

 conference. She has received four Best research paper awards and two best poster awards in National level

 conferences. Her broader research interests are in the field of microbiology, phytochemicals and bioactive

 compounds, antioxidant potential and have gained experience in post harvest management and processing of

 citrus.

 Dr. Subhra Saikat Roy joined the Agricultural Research Service in 2008. He earned his Doctoral Degree in

 Horticulture from Bidhan Chandra Krishi Viswavidyalaya, West Bengal, possessing an excellent academic career,

 receiving the University Gold Medal (UG) and Certificate of Merit (PG). With over 16 years of research

 experience in horticulture, he served ICAR Research Complex for NEH Region from 2008 to 2022 and is

 currently working as Principal Scientist at ICAR-Central Citrus Research Institute, Nagpur, Maharashtra. His

 major research interests include phytochemical profiling, bioprospecting, valorization, post-harvest technology,

 and value addition of citrus. From his role as Principal Investigator in twelve projects, Co-Investigator in twenty-

 one projects and Supervisor in five post-doctoral fellowship projects, Dr. Roy has developed many technologies,

 including seven crop varieties, five IFS models, five organic POPs, more than ten value-added products,

 commercialized eight technologies, and filed three patents. Additionally, he has incubated over 30

 agripreneurships. Dr. Roy has published more than 50 research papers in the journals of national and

 international repute, 15 books, 45 book chapters, 21 success stories, 1 technology inventory, 1 database, 25

 bulletins and manuals, over 100 popular articles, 2 mobile apps and 27 Genbank accesseions. Dr. Roy has

 organized one National Seminar (2016) and one International Conference (2023) as Convenor, Asian Citrus

 Congress – 2023 as Organizing Secretary and more than five National Seminars as Co-organizing Secretary/Co-

 Convenor. He is also the Editor of a peer-reviewed journal, a Fellow of three professional societies, and a

 recipient of many prestigious awards, including Fakhruddin Ali Ahmed Award conferred by ICAR, New Delhi in

 2018 and National Entrepreneurship Award (Ecosystem Builder Track – Mentor) conferred by the Ministry Skill

Development and Entrepreneurship, Govt. of India in 2019. Dr. Roy was also a visiting scholar at Michigan State

 University, USA.

 Dr. Dilip Ghosh, Director, ICAR-CCRI, Nagpur, obtained his Master’s and Doctoral degree in Plant Pathology

 specializing in Plant Virology from ICAR- Indian Agricultural Research Institute, New Delhi and subsequently

 joined ICAR-CCRI, as Scientist in 1995. He has made an outstanding contribution in the area of Citrus

 Pathology/Virology and citriculture. He has developed PCR/ Real time-PCR/ Duplex PCR/IC-PCR based

 diagnostics of Citrus greening, Citrus tristeza virus, Citrus yellow mosaic virus, Indian Citrus ring spot virus,

 Exocortis viroid, and Citrus Phytoplasma for rapid and sensitive detection of these systemic pathogens in infected

 citrus plants. He has also developed LAMP-based and RPA-LFA-based Rapid Diagnostic Kits for Citrus greening

 disease and Citrus tristeza virus. Identified Candidatus Phytoplasma cynodontis as the causal organism of

 Witches’ Broom Disease of acid lime (WBDL) in India (New world report). Similarly, first time reported hop stunt

 viroid infection of citrus in India. As an international FAO consultant, Dr. Ghosh worked in Nepal and Bhutan.

 Also organized three international training programs for the participants of Oman, Bhutan and Nepal in Nagpur

 apart from organizing six such national training programs. Visited nine different countries including USA, Brazil,

 China, Thailand, Vietnam, Nepal, Bhutan etc and made professional collaborations / networks with citrus

 scientists working in those countries. Handled a total of 14 research projects funded by ICAR, NATP, NAIP, DBT,

 DST, MIDH etc, published 60 research papers in high impact factor journals (35 articles in NAAS ratings > 7.0),

 co-authored 5 books; published over 16 book chapters, 20 extension bulletin, 2 folders, 5 extension calendars, 4

 training manual, 5 other publications and 480 NCBI GenBank Accessions. Dr. Ghosh organized two national

 conferences/workshops (2006 and 2015) as Organizing Secretary, Asian Citrus Congress – 2023 as Convenor

 and guided 7 PhD students. As a multidisciplinary team of scientists, received ICAR-Sardar Patel Outstanding

 ICAR Institution Award-2005 for outstanding contribution in the field of citrus production and processing. In

 recognition of his professional achievements, Dr. Ghosh also received Prof. J. F. Dastur Memorial Award (Indian

 Phytopathological Society); Dr R S Paroda Award of CHAI (2022), New Delhi, Outstanding Plant Virologist Award

 at Asian Plant Science Congress (Nepal, 2014) etc. He also acted as Editor, Plant Pathology (UK); Member,

 MISA (USA); Member, Mashalkar (Ex-DG, CSIR) Committee of Biotechnology (Govt of Maharashtra), President

 of Indian Society of Citriculture (2022-2025), President, Indian Phytopathological Society and bestowed with the

 Fellowship from four different scientific societies of India.

Content

�Introduction to Citriculture and Citrus Processing. �Structure and Chemistry of Citrus Fruit. �Postharvest Management of Citrus. �Value Added Food Products from Citrus. �Value Addition of Citrus Processing Waste.